29 décembre 2011
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/12
/décembre
/2011
21:51
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
4 filets de lotte
30g de farine
Herbe de Provence
Sel et Poivre
PREPARATION
Nettoyer les filets de lotte
Mettre de la farine dans une assiette plate et tremper les filets de lotte jusqu'à ce qu'elles soient bien recouverte
Assaisonner les avec du sel, du poivre et des herbes de Provence
Dans une poêle, faire fondre de la margarine puis faite dorer les filets de lotte des deux côtés
Puis mettre les filets dans un plats et enfourner pendant 15 minutes à 160°C
Ce plat est très bon accompagné d'une sauce dijonnaise
Bon appétit
29 décembre 2011
4
29
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/2011
21:43
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
200g de farine
1 sachet de levure chimique
150g de lardons
50g d'emmental râpé
1 brocoli
4 œufs
10cl de lait
10cl d'huile d'olive
Noix de muscade
Sel et poivre
PREPARATION
Mélanger la farine et le sachet de levure chimique
Ajouter le sel et le poivre
Dans un bol, casser et battre les œufs
Ajouter le lait et l'huile d'olive puis mélanger
Ajouter le mélange liquide au mélange solide et mélanger bien
Blanchir les brocolis
Émincer les lardons
Dans des moules individuels, déposer une cuillère de pâte
Mettre dessus une tête de brocoli et des lardons
Parsemer d'emmental puis redisposer une cuillère de pâte
Enfourner pendant 20 minutes à 180°C
Bon appétit
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Plats à base de porc
29 décembre 2011
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/2011
21:37
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repose : 1 heure au réfrigérateur
INGREDIENTS
300g de viandes hachée
170g d'olives vertes dénoyautées
1 citron vert
Huile d'olive
Tabasco
Moutarde
Basilic
Tomates séchées
Piment d'espelette
Muscade
Sel et poivre
PREPARATION
Couper les olives en fines rondelles
Presser le citron et mettre le jus de côté au réfrigérateur
Dans un récipient, mettre la viande hachée et les rondelles d'olive et mélanger bien puis mettre de côté
Dans un bol, mettre le jus de citron et assaisonner
Ajouter quelques gouttes de Tabasco puis une cuillère à café de moutarde et mélanger bien
Couper les tomates séchées en petits dès et assaisonner les
Mélanger avec du piment d'espelette et un touche de muscade bien mélanger
Incorporer le mélange à la sauce
Faire un dom avec la préparation de viande et verser un filet de sauce dessus et autour
Bon appétit
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Plats à base de boeuf
29 décembre 2011
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/décembre
/2011
21:26
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
1,2kg de bœuf
1 paquet de riz blanc
3 tomates
5 petits oignons
6 gousses d'ail
Du gingembre
Du thym
Sel et poivre
PREPARATION
Couper la viande en dès
Éplucher et émincer le gingembre, les gousses d'ail et les oignons
Nettoyer et couper les tomates en dès
Dans une poêle, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Ajouter les dès de bœufs et faire cuire légèrement
Ajouter le gingembre, l'ail et les dès de tomates et mélangé
Assaisonner à votre goût et laisser mijoter pendant 3 minutes
Mettre de l'eau jusqu'à recouvrir la préparation et laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse
Faire cuire le riz dans une casserole d'eau salé puis servir chaud
Bon appétit
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Plats à base de boeuf
11 décembre 2011
7
11
/12
/décembre
/2011
10:04
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS
200g de crevettes roses
4 blancs de poulet
8 champignons de Paris
3 échalotes
2 gouses d'ail
2 bric de lait de coco
1 citron vert
1 piment vert
Citronnelle
Gingembre
Coriandre
Ciboulette
Beurre
Sel et poivre
PREPARATION
Eplucher et hacher l'ail et les échalotes
Presser le citron
Nettoyer et hacher le piment et la ciboulette
Eplucher et couper le gingembre en lamelle
Nettoyer et couper les champignons en lamelle
Couper les blanc de poulet en dès
Décortiquer les crevettes
Dans une poêle, faire revenir l'ail et les échalottes dans du beurre
Faire cuire les dès de poulet
Ajouter les lamelle de champignons et de gingembre et arroser avec le lait de coco
Ajouter la ciboulette ainsi que le piment et laisser mijoter 5 minutes
Ajouter la citronnelle et la coriandre
Dans une autre poêle, faire revenir les crevettes dans du beurre
Dans un bol, mettre la soupe et ajouter les crevettes
Bon appétit
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Soupes
30 octobre 2011
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30
/10
/octobre
/2011
20:30
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
INGREDIENTS
2 œufs
200g de beurre
0,5dl de vin blanc
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
PREPARATION
Dans une casserole, mettre le beurre à fondre
Pendant ce temps,
Casser et séparer les blancs des jaunes d’œuf
Battre les jaunes et le vin blanc jusqu’à obtenir un mélange mousseux
Dans une casserole, faire réduire le mélange
Ajouter le beurre fondu au mélange puis mélanger
Ajouter ensuite la moutarde de Dijon et mélanger
Bon appétit
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Sauces
30 octobre 2011
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30
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/2011
20:25
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
400g de morilles fraîches
2 échalotes
Du beurre
20cl de crème fraîche liquide
25cl de vin blanc
Du fond de veau
PREPARATION
Éplucher et émincer les échalotes
Rincer, essorer et couper les morilles en lamelles
Dans une poêle beurrer, faire doré les échalotes
Déplacer au vin blanc puis ajouter le fond de veau et la crème fraîche
Ajouter les morilles puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux
Bon appétit
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Sauces
30 octobre 2011
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30
/10
/octobre
/2011
20:22
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
10 figues fraîches
50g de beurre
Cumin
Cannelle
20cl d'eau
½ verre de Porto
PREPARATION
Nettoyer et couper les figues en deux
Dans une casserole, faire fondre du beurre et y mettre les figues
Ajouter du cumin et de la cannelle
Laisser mijoter 30 minutes
Déglacer avec le Porto puis ajouter 20cl d'eau
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe
Bon appétit
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Sauces
30 octobre 2011
7
30
/10
/octobre
/2011
20:18
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
INGREDIENTS
500g de tomates olive
40g de miel liquide
½ botte d'oignon blanc
Cannelle
Huile d'olive
Sel et poivre
PREPARATION
Nettoyer et mixer les tomates
Éplucher et émincer les oignons
Faire dorer les oignons dans une poêle
Ajouter une pincée de cannelle et mélanger
Ajouter les tomates puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes
Ajouter le miel et laissez encore mijoter pendant 30 minutes
Bon appétit
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Sauces
30 octobre 2011
7
30
/10
/octobre
/2011
20:15
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS
10 tomates
4 poivrons verts
5 artichauts violets
1 botte de radis rose
1 paquet de cébettes (oignons)
Des fèves
150g d'olives dénoyautées vertes et noires
4 œufs
300g de thon au naturel
Des filets d'anchois
De l'huile d'olive
Du vinaigre
Sel et poivre
PREPARATION
Écosser et cuire les fèves dans de l'eau salé
Une fois passer sous l'eau froide éplucher les
Cuire les œufs 10 minutes dans de l'eau bouillant puis les éplucher
Nettoyer et couper les tomates en quartier
Nettoyer les poivrons et les couper en lamelles
Éplucher et émincer les cébettes
Couper les artichauts, les radis et les œufs durent en rondelles
Émietter le thon
Mélanger tous les ingrédients puis faire une sauce avec l'huile et le vinaigre et la mélanger
Ajouter des filets d'anchois et des olives
Bon appétit
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Salades
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