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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 19:29

tendrons-de-veau-aux-petits-legumes-copie-2.jpg

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 1h 15 minutes

INGREDIENTS

4 tendrons de veau

½ litre de fond de veau

20cl de vin blanc

40g de beurre

2 tomates

10 carottes

1 branche de céleri

3 pommes de terre

1 oignon

3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

Sel et poivre

PREPARATION

Dans un plat, étaler les tendrons de veau et bien les assaisonner

Éplucher et émincer l'oignons et les gousses d'ail

Éplucher et couper en dès les carottes et les pommes de terres

Éplucher et couper en rondelle le céleri

Laver et fendre les tomates en deux

Dans une poêle, mettre l'huile d'arachide et faire fondre le beurre

Ajouter les tendrons et faire dorer chaque face puis les mettre de côté

Dans la poêle, faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri et du thym puis laisser cuire

Déplacer au vin blanc, puis porter à ébullition

Dans un plat, mettre le fond de veau, tous les légumes et les tendrons de veau puis enfourner pendant 1H15 à 180°C

Bon appétit

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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 22:38

roti-de-veau-aux-morilles.jpg

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

INGREDIENTS

1 rôti de veau de 1,5kg

400g de morilles fraîches

20cl de crème fraîche liquide

25cl de vin blanc

2 échalotes

Du fond de veau

Du beurre

De l'huile d'olive

Sel et poivre

PREPARATION

Préparation du rôti

Dans un plat, mettre le rôti et le couvrir d'huile d'olive

Enfourner à 200°C et laisser doré

Retourner le rôti pour le faire doré sur toutes les faces

Préparation de la sauce aux morilles

Éplucher et émincer les échalotes

Rincer, essorer et couper les morilles en lamelles

Dans une poêle beurrer, faire doré les échalotes

Déplacer au vin blanc puis ajouter le fond de veau et la crème fraîche

Ajouter les morilles puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux


Server le rôti avec la sauce aux morilles accompagnement de pommes de terre ou autre


Bon appétit

 

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  • : Blog en cour d'actualisation. Je vais développer mon blog autour de la cuisine. Vous pourrez y découvrir de nombreuses recettes pour tous les goûts et toutes les occasions.
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