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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 21:42

fekkas.jpg

 

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 50 minutes

Temps de cuisson : environ 30 minutes

 

INGREDIENTS

3 oeufs

50g de beurre

300g de farine

75g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

50g d'amande décortiquées

100g de raisins secs

1/2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

 

PREPARATION

A l'aide d'un pillon écrasser les amandes

Dans un récipient, casser les oeufs et ajouter le sucre

Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le beurre, le sucre vanillé, les amande et les raisins secs

Verser l'eau de fleur d'oranger et ajouter la levure chimique

Incorporer la farine tout en mélangant jusqu'à obtenir un pâte homogène

Faire des boudins d'environ 5 centimetres de diamètre sur 20 centimètres de longueur

A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner les boudins de jaune d'oeuf

et mettre au four et faire doré pendant 15 minutes

Découper les boudins en tranche de 5 millimètre d'apaiseur et faire recuire 15 minutes à plat

 

Bon appétit 

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 17:32

briouates.jpg

Pour 30 Briouates

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 30 minutes

INGREDIENTS

15 feuilles de bricks ou 30 bande de pâte filo de 5cm de large

250g de poudre d'amande

150g de sucre en poudre

4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 noix de beurre

1 oeuf

1 litre d'huile

1Kg de miel

Graines de sésame

 

PREPARATION 

Dans un plat, mélanger la poudre d'amande, le sucre, le beurre et la fleur d'oranger

Bien malaxer jusqu'à obtenir une pâte compacte

Faire des boulettes de pâte

 

PLIAGE

Mettre une boule sur la pate a brick ou la pate à filo est plier en forme de triangle

Mettre un peu de jaune d'oeuf pour coler la pâte

 

CUISSON

Faire frire les briouates dans de l'huile bouillante

Tremper les dans le miel diluer au bain mari

Parsemer de graines de sésame

 

Bon appétit 

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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 22:35

salade-de-fruits-mauricienne.jpg

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

INGREDIENTS

1 mangue

1 ananas

1 concombre

Sel

PREPARATION

Éplucher le concombre, la mangue et l'ananas

Couper tous les fruits en dès

Saler et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure


Bon appétit

 

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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 22:29

piece-montee.jpg

Pour 40 choux

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

INGREDIENTS

Ingrédients pour les choux

4 œufs

80g de beurre

150g de farine

10g de sucre en poudre

25 cl d'eau

Ingrédients pour la crème pâtissière

3 œufs

50g de farine

100g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

½ litre de lait

PREPARATION

Préparation des choux

Faire fondre le beurre

Ajouter l'eau en mélangeant

Ajouter le sucre et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre est fondu

Verser la farine en mélangeant jusqu'à ce que la pâte ne colle plus

Casser et battre les œufs puis les mélanger à la préparation

Mettre la pâte dans une poche à douille

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer la pâte en petit tas

Enfourner 20 à 25 minutes à 200°C

Préparation de la crème pâtissière

Faire chauffer le lait et ajouter le sucre vanillé

Dans un récipient casser les œufs et mélanger bien avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la farine et mélanger bien

Incorporer le mélange lait sucre vanillé chaud en mélangeant régulièrement

Mettre la préparation sur un feu doux et laisser chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe

Laisser refroidir la crème


A l'aide d'une poche à douille insérer la crème dans les choux et vous n'avez plus qu'a monter votre pièce-montée en ajoutant du caramel pour bien maintenir la pièce.

 

Bon appétit

 

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  • : Blog en cour d'actualisation. Je vais développer mon blog autour de la cuisine. Vous pourrez y découvrir de nombreuses recettes pour tous les goûts et toutes les occasions.
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