Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 20:30

sauce-dijonnaise.jpg

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

INGREDIENTS

2 œufs

200g de beurre

0,5dl de vin blanc

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

PREPARATION

Dans une casserole, mettre le beurre à fondre

Pendant ce temps,

Casser et séparer les blancs des jaunes d’œuf

Battre les jaunes et le vin blanc jusqu’à obtenir un mélange mousseux

Dans une casserole, faire réduire le mélange

Ajouter le beurre fondu au mélange puis mélanger

Ajouter ensuite la moutarde de Dijon et mélanger


Bon appétit

 

Repost 0
Published by malou3 - dans Sauces
commenter cet article
30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 20:25

sauce-aux-morilles.jpg

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

INGREDIENTS

400g de morilles fraîches

2 échalotes

Du beurre

20cl de crème fraîche liquide

25cl de vin blanc

Du fond de veau

PREPARATION

Éplucher et émincer les échalotes

Rincer, essorer et couper les morilles en lamelles

Dans une poêle beurrer, faire doré les échalotes

Déplacer au vin blanc puis ajouter le fond de veau et la crème fraîche

Ajouter les morilles puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux

 

Bon appétit

Repost 0
Published by malou3 - dans Sauces
commenter cet article
30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 20:22

sauce-aux-figues.jpg

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

INGREDIENTS

10 figues fraîches

50g de beurre

Cumin

Cannelle

20cl d'eau

½ verre de Porto

PREPARATION

Nettoyer et couper les figues en deux

Dans une casserole, faire fondre du beurre et y mettre les figues

Ajouter du cumin et de la cannelle

Laisser mijoter 30 minutes

Déglacer avec le Porto puis ajouter 20cl d'eau

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe


Bon appétit

 

Repost 0
Published by malou3 - dans Sauces
commenter cet article
30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 20:18

confiture-de-tomate.jpg

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

INGREDIENTS

500g de tomates olive

40g de miel liquide

½ botte d'oignon blanc

Cannelle

Huile d'olive

Sel et poivre

PREPARATION

Nettoyer et mixer les tomates

Éplucher et émincer les oignons

Faire dorer les oignons dans une poêle

Ajouter une pincée de cannelle et mélanger

Ajouter les tomates puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes

Ajouter le miel et laissez encore mijoter pendant 30 minutes


Bon appétit

 

Repost 0
Published by malou3 - dans Sauces
commenter cet article
16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 20:26

mayonnaise.jpg

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

INGREDIENTS

1 oeuf

1 cuillère à soupe de moutarde forte

1 filet de vinaigre

10cl d'huile

Sel et poivre

PREPARATION

Caser et séparer le blanc de jaune

Dans un bol, mettre le jaune, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre et bien mélanger

Fouetter sans s'arrêter en versant l'huile jusqu'à ce que la mayonnaise épaissis

 

Bon appétit

 

Repost 0
Published by malou3 - dans Sauces
commenter cet article
16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 20:18

coulis-de-poivron.jpg

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

INGREDIENTS

3 poivrons rouges

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Du piment d'espelette

Du romarin

Sel et poivre

PREPARATION

Enfourner les poivrons puis les sortir et les peler et épépiner

Mixer la chair des poivrons avec de l'huile d'olive

Assaisonner avec le sel, le poivre, le piment d'espelette et du romarin

Reserver au frais avant de servir

 

Bon appétit

 

Repost 0
Published by malou3 - dans Sauces
commenter cet article
16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 19:32

beurre-blanc.jpg

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

INGREDIENTS

250g de beurre

4 cuillères à soupe de vin blanc

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

8 échalotes

Sel et poivre

PREPARATION

Eplucher et émincer les échalotes

Dans une casserole, faire cuire les échalotes dans le vin blanc et le vianigre

Faire réduire jusqu'à avoir un équivalent de 3 cuillères à soupe de liquide

Ajouter le beurre et assaisonner

Fouetter sans s'arrêter jusqu'à obtenir la texture souhaiter

 

Bon appétit

 

Repost 0
Published by malou3 - dans Sauces
commenter cet article
16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 18:45

sauce salsa verde

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

INGREDIENTS

1/2 boite de tomates verte du mexique

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

1 cuillère à café de piment serrano

Piment vert et rouge

Sel et poivre

PREPARATION

Eplucher et hacher l'ail et l'oignon

Mixer l'ail, l'oignon, les piments et les tomates verte

Ajouter la coriandre et bien mélanger

 

Bon appétit

 

 

Repost 0
Published by malou3 - dans Sauces
commenter cet article
16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 18:36

guacamole.jpg

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

INGREDIENTS

3 avocats bien mûrs

1 petite tomate

1 piment vert

1 sachet d'assaisonnement pour guacamole

PREPARATION

Couper les avocats en deux et retirer les noyaux

Eplucher les et acraser les à la fourchette

Hacher le piment

Couper la tomate en petit dès

Dipluer le sachet d'assaisonnement dans 9cl d'eau et l'incorporer aux avocats écrasés

Ajouter le piment et les morceaux de tomates

Mélanger bien et déguster

 

Bon appétit

 

Repost 0
Published by malou3 - dans Sauces
commenter cet article
16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 18:24

sauce-au-pesto.jpg

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

INGREDIENTS

4 gousses d'ail

1 bouquet de basilic

40g de pignon

85g de parmesan

10cl d'huile d'olive

Sel et poivre

PREPARATION

Raper le parmesan

Faire bouillir de l'eau et mettre les gousses d'ail dedans pendant 1 minutes

Nettoyer et effeuiller le basilic

Dans une poêle, faire doré les pignons à sec

Eplucher les gousses d'ail

Mixer l'ail, le basilic, le parmesan et les pignons

Verser l'huile régulièrement en continuant de mixer

Assaisonner à votre goût

 

Bon appétit

 

 

 

Repost 0
Published by malou3 - dans Sauces
commenter cet article

Présentation

  • : la cuisine de mary
  • la cuisine de mary
  • : Blog en cour d'actualisation. Je vais développer mon blog autour de la cuisine. Vous pourrez y découvrir de nombreuses recettes pour tous les goûts et toutes les occasions.
  • Contact