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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 20:11

volaille a la creme de roquette

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

INGREDIENTS

4 suprêmes de volaille

250g de piquillos

400g de roquette

30cl de crème fraîche liquide

1 cuillère à soupe de miel

2 oignons

2 gousses d'ail

1 aubergine

Thym

Beurre

Huile d'olive

Piment d'espelette

Sel et poivre

PREPARATION

Éplucher et émincer l'ail et les oignons

Ouvrir les piquillos

Éplucher et couper l'aubergine en fine lamelle

Ouvrir les volailles en portefeuille et les mettre sur un film plastique

Dans un filet d'huile d'olive faire revenir les lamelles d'aubergine avec un assaisonnement de thym et d'ail

Dans une autre poêle, faire revenir les oignons dans une noix de beurre et ajouter le miel puis mélanger

Prendre les volailles et les assaisonner

Mettre par dessus quelques morceaux de piquillos puis des lamelles d'aubergine

Rouler le film plastique afin de confectionner un boudin faire de même avec chaque morceaux de volaille

Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition

Mettre les boudins préalablement préparer à cuire au bain marie pendant 20 minutes

Pendant ce temps, faire blanchir la roquette et la mixer

Ajouter y la crème fraîche et une pincée de piment d'espelette puis assaisonner

Une fois les boudins cuient, découper les en rondelles de 2 cm d'épaisseur et ajouter votre préparation de crème de roquette

 

Bon appétit

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 19:39

quenelles-a-la-sauce-tomate.jpg

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

INGREDIENTS

Ingrédients pour les quenelles

500g de blanc de poulet

400g de farine

500ml d'eau

10g de beurre

6 œufs

Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce tomate

8 grosses tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

Persil

Sel et poivre

PREPARATION

Préparation des quenelles

Faire fondre le beurre

Ajouter l'eau et porter à ébullition

Ajouter la farine et mélanger bien pendant 5 minutes

Casser et battre les œufs puis les incorporer lentement à la préparation

Hacher les blancs de poulet puis les incorporer au mélange

Une fois la préparation tiède, faire des boudins de 10cm

Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition puis plonger les quenelles dedans lorsqu'elle remonte à la surface elles sont cuitent

Préparation de la sauce tomate

Peler et épépiner les tomates puis les découper en morceaux

Éplucher et émincer l'ail et l'oignon

Dans une casserole, mettre les tomates, l'ail, l'oignon et le persil

Porter à ébullition puis laisser mijoter 25 minutes

Assaisonner à votre goût

Couvrir les quenelles de sauce tomates votre plat est prêt

 

Bon appétit

 

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 19:33

magret-de-canard-aux-figues.jpg

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

INGREDIENTS

2 magrets de canard

10 figues fraîches

50g de beurre

½ verre de Porto

Cannelle en poudre

Cumin

Sel et poivre

PREPARATION

Préparation des magrets

Entailler les magrets sur la partie grasse en forme de losange

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre

A grand feu saisir les magrets 3 à 4 minutes sur chaque face

Couper les magrets en fine tranches

Préparation de la sauce aux figues

Nettoyer et couper les figues en deux

Dans une casserole, faire fondre du beurre et y mettre les figues

Ajouter du cumin et de la cannelle

Laisser mijoter 30 minutes

Déglacer avec le Porto puis ajouter 20cl d'eau

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe


Bon appétit

 

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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 16:17

curry-au-poulet-mauricien-au-piment.jpg

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

INGREDIENTS

1kg de blanc de poulet

3 tomates

1 oignon

4 gousses d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à café de safran en poudre

1 cuillère à café de cannelle en poudre

½ cuillère à café de girofle en poudre

Piment

Gingembre

Coriandre

Sel et poivre

PREPARATION

Nettoyer et couper les blancs de poulet

Assaisonner les avec le sel, le poivre, la cannelle et le girofle

Éplucher et hacher le gingembre, l'ail et l'oignon

Couper les tomates en dès

Dans une poêle, faire revenir le poulet dans un filet d'huile

Ajouter les tomates, l'oignon, l'ail et le gingembre

Dans un bol, mélanger le piment, la coriandre et le safran avec l'huile d'olive pour faire une pâte

Ajouter cette pâte à la préparation de poulet

Ajouter 200ml d'eau et laisser cuire pendant 20 minutes


Bon appétit

 

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