la cuisine de mary

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

INGREDIENTS

80g de Polenta

80g d'olives (au choix olive noir ou verte dénayautées)

70g de parmesan

30cl de lait

25cl d'eau

1 cuillère à soupe de mascaspone

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

PREPARATION

Hachez les olives et râpé le parmesan

Dans une casserole, mélangez l'eau et le lait 

Salé et poivré

Portez le tous ébullition puis versez la Polenta en mélangeant régulièrement

Faire cuire 8 à 10 minutes en mélangeant

Hors feu, ajoutez le cascarpone et l'huile d'olive

Ajouter ensuite les olives et le parmesan et mélangez bien

Servir dans des pots individuelle en accompagnement

Bon appétit

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de trempage : 1 heure

INGREDIENTS

300g de spaghettis

1kg de palourdes

1 bouquet de persil

2 gousses d'ail

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

PREPARATION

Mettre les palourdes dans l'évier et laisser les tremper pendant 1 heure en les brassant de temps en temps

Mettre les palourdes dans une marmitte avec un verre d'eau et couvrir

Une fois les palourdes ouverte sortez les

Filtrer le jus avec du papier ebsorbant pour retirer le sable

Eplucher et émincer l'ail

Rincer et sécher le persil puis le hacher

Mélanger l'ail et le persil

Dans une poele, faite sauter les palourdes avec la persillade

Rajouter le jus filtré et laisser mijoter

Faite cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée

Egoutter les spaghettis et mettre les palourdes

Servir chaud

Bon appétit

Pour  4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de réfrigération : 2 heures

INGREDIENTS

180g de semoule moyenne de Polenta

100g de parmesan râpé

1 oeuf

50cl d'eau

35cl de lait

1/2 cuillère à café de sel

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

PREPARATION

Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait et le sel

Porter à ébullition

Verser la polenta en remuant avec une spatule en bois

Laisser cuire 5 minutes à feu doux

Une fois la polenta cuite, incorporer l'oeuf et la moitié du parmasan

Verser le tout sur une feuille de papier sulfurisé et étaler la sur une épaisseur de 1.5 cm

Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures pour que la polenta durcisse

Préchauffez le four à 220°C

Découper la polenta à l'aide d'un emporte pièce et disposer les cercle en forme d'écaille de poisson 

dans un plat à grattin

Saupoudrez le plat avec l'autre moitié du parmesan et enfournez 15 minutes

Bon appétit

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 50 minutes

Temps de cuisson : environ 30 minutes

INGREDIENTS

3 oeufs

50g de beurre

300g de farine

75g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

50g d'amande décortiquées

100g de raisins secs

1/2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

PREPARATION

A l'aide d'un pillon écrasser les amandes

Dans un récipient, casser les oeufs et ajouter le sucre

Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le beurre, le sucre vanillé, les amande et les raisins secs

Verser l'eau de fleur d'oranger et ajouter la levure chimique

Incorporer la farine tout en mélangant jusqu'à obtenir un pâte homogène

Faire des boudins d'environ 5 centimetres de diamètre sur 20 centimètres de longueur

A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner les boudins de jaune d'oeuf

et mettre au four et faire doré pendant 15 minutes

Découper les boudins en tranche de 5 millimètre d'apaiseur et faire recuire 15 minutes à plat

Bon appétit 

Pour 30 Briouates

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 30 minutes

INGREDIENTS

15 feuilles de bricks ou 30 bande de pâte filo de 5cm de large

250g de poudre d'amande

150g de sucre en poudre

4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 noix de beurre

1 oeuf

1 litre d'huile

1Kg de miel

Graines de sésame

PREPARATION 

Dans un plat, mélanger la poudre d'amande, le sucre, le beurre et la fleur d'oranger

Bien malaxer jusqu'à obtenir une pâte compacte

Faire des boulettes de pâte

PLIAGE

Mettre une boule sur la pate a brick ou la pate à filo est plier en forme de triangle

Mettre un peu de jaune d'oeuf pour coler la pâte

CUISSON

Faire frire les briouates dans de l'huile bouillante

Tremper les dans le miel diluer au bain mari

Parsemer de graines de sésame

Bon appétit